食欲を刺激：オレンジ色のカリフラワーで簡単美味しい副菜
最近スーパーでよく見かけるカラフルなカリフラワー。
私は今までカリフラワーをほとんど買って食べる事がありませんでした。
なぜなら形がよく似ているブロッコリーがカリフラワーよりも少し安く買えるということと、白い野菜だから彩りにも欠ける、、そんなちょっとした理由。
ところが、最近スーパーで見かけるカリフラワーは紫だったりオレンジだったり、すごく目に留まるんですよね（白かったカリフラワーの存在感の薄かったこと、、）。
色がついただけで華やかで食卓の彩りにも良さそうだし買いたくなります。
色の威力ってすごいですね。
近頃は野菜全般が高騰化して、カリフラワーとブロッコリーの価格差が狭まったこともあり、ついにオレンジのカリフラワーを買ってみました！
早速 ペペロンチーニ風にクッキングしてみます。
＜材料＞
カリフラワー半分（１房でもOK）
オリーブオイル・・大さじ１
ニンニク・・・・１かけ
鷹の爪・・・・・半分（お好みで）
粉チーズ・・・・全体的にまぶす（お好みで）
黒胡椒・・・・・全体的にまぶす（お好みで）
パセリ（あればお好みで）
１.カリフラワーを半分に切ります。（中までオレンジ色できれいですね）
２.半分にカットしたカリフラワーをスライスしてフライパンに投入（まだ火はつけません）。
ニンニクをみじん切りにして投入、鷹の爪も輪切りのスライス（キッチンバサミを使うと簡単です）にして投入。オリーブオイルを入れてフライパンに火をつけます。
４.全体に火が通ったら粉チーズを振りかけます。中火〜弱火にしてチーズに少し焦げ色がつくと香ばしくなります（焦げすぎに注意）。
５.粉チーズが十分に絡まったら黒胡椒を振りかけます。
６.器に盛り付けて再度粉チーズを振りかけたら完成。お好みでパセリを散らしたら見栄えも良くなります。
オレンジ色のカリフラワー１つで食卓が華やかに。
副菜としてもお酒のお供としても簡単で美味しい１品です。
よかったら作ってみてくださいね。
ワインのお供に！簡単なスタッフドバゲッドの作り方
スタッフドバゲッドを作りました。
火を使わず簡単なのにホームパーティ映えするワインのお供にいかがでしょうか。
サーモンベースとサラミベース２種類のスタッフドバゲットの作り方
〈材料〉
（ベースとなるクリーム）
バゲッド・・・１本
クリームチーズ・・・２００g
マスカルポーネ・・・１００g
デイル・・・・・・・４g（お好みの量）
ニンニク・・・・・・１かけ
クレイジーソルト・・少々
A：スモークサーモン・・・８０g（お好みの量）
A：きゅうり・・・・・・・半分
A：ピンクペッパー・・・・３つまみ（お好みの量）
A：グリーンオリーブ・・・２〜３粒（写真では入れ忘れました）
B：サラミ・・・・・・・・７〜８枚（お好みの量）
B：ブラックペッパー・・・適量
※中に詰める材料はクリームチーズをベースにお好みにアレンジしてみて楽しんでください
※ニンニクを入れるとワインのお供に、ニンニクを入れなければ朝食や軽食向けになります
※手軽にポテトサラダに明太子とクリームチーズを混ぜて詰めるのもおすすめです
１.クリームチーズとマスカルポーネをそれぞれ半分づつボールに分けます
２.ニンニク１かけを微塵切り、デイルを細かく切り、きゅうりは粗みじん切りにします。
３.スモークサーモンとサラミも粗みじん切りにします。
それぞれのボウルにサーモンはAの材料、サラミはBの材料を入れます。
デイル、ニンニクは半分づつ両方に入れ、それぞれにクレイジーソルトを一振りします。
４.バゲットを半分にカットして中心をくり抜きます。
パン切り包丁で穴をあけて掘っていく感じで穴をあけていきます。手を切らないように気をつけてくださいね。
５.パンの穴をくり抜いた時に出たパン粉も材料と一緒に混ぜます。
６.よく混ぜたクリームを穴に詰めていきます。ギュッギュッと隙間ができないように強く押し込んでいきます。
７.しっかりクリームを詰め込んだらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やします。
８.冷蔵庫で冷やすとクリームがパンに馴染みます。しっかり冷やしたらカットします。
９.盛りつけたら出来上がり。大人はワインが進みます。子供は食事として満足。
ニンニクを入れなければ朝食や軽食になります。
保存する場合は１枚ずつラップすると良いです。
もっと手軽に作る場合は「ポテトサラダに明太子とクリームチーズ」を入れて詰めたり、「ツナ缶」や「茹で卵」をメインにクリームを作って詰めたり、「ドライフルーツ」をベースにしたクリームを詰めたり等々、色々とアレンジを楽しんでみてくださいね。
鏡開きの日に。甘辛お餅ピザ
鏡開きの日に。甘辛お餅ピザ
1月11日は、鏡開きの日。
「割る」ではなく「開く」という言葉を使うのは、
運を開く、未来を開く、そんな意味があるそうです。
お正月にお供えした鏡餅には、
神様の力が宿っているとも言われています。
今年もよい一年になりますように、
感謝しながら美味しくいただきました。
甘辛お餅ピザ
〈材料〉
・鏡餅（普通のお餅でも）
・バター
・海苔
・ピザ用チーズ
※分量はお好みで適量
〈作り方〉
① お餅をさっと水にくぐらせ、耐熱容器へ。
ラップはせず、電子レンジで柔らかくなるまで温めます。
② 柔らかくなったお餅を、テフロン加工のフライパンに移し、
薄く広げます。
※熱いので、手を水で濡らしながら。やけどにご注意ください。
③ 表面にバターを塗り、
その上からコチュジャンをやさしくのばします。
④ 中火で焼きながら、海苔をのせます。
⑤ ピザ用チーズをたっぷりと。
⑥ 蓋をして、チーズがとろけるまで少し待ちます。
⑦ 蓋を外し、表面がカリッとするまで焼いたら完成。
コチュジャンの量は、味を見ながらお好みで。
バターを塗ることで、辛さがやわらぎ、コクが出ます。
お子さん向けには、
コチュジャンの代わりにケチャップでも美味しいですよ。
表面はモチッ、裏面はカリッ
ジンジャーエールの作り方と活用法
冬は意識して温かい食べ物や飲み物を摂取しているのだけれど、「夏」は冷房で冷えると分かっていても、冬ほどの冷え対策はしていないかも、、。
冬の対策をそのまま夏に、、と言うのもつまらないなぁ、、と思って喉がシュワシュワしてゴクゴク飲める「ジンジャーエール」がいいかも！と思い立ち作りました。
〈材料〉
生姜・・・・300g
黒糖（お好みの砂糖でOK）・・300g
水・・・・200ml
八角（お好みで）
シナモンスティック（お好みで）
〈作り方〉
①鍋に薄切りした生姜と砂糖を混ぜ合わせ、水が出るまで放置する（15分程）。
②水が出てきたら水200mlを加えてアクを取りながら煮込む（中火で10分程）。
③シナモンスティック、八角を入れて中火で10分程煮たら火を止めます。ザルで濾したらジンジャーシロップの出来上がり。
④ジンジャーシロップを炭酸水で割ってレモンを入れたらジンジャーエールの出来上がりです。
市販のジンジャーエールよりもスパイシー。
簡単なのでよかったら試してみてくださいね。
ちなみに、濾した生姜は紅茶に入れてチャイティーにしたり、ジンジャークッキーにしたり、牛肉を甘辛く煮る時に加えたり、、と活用できます。冷凍保存しておくと便利ですよ。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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砂肝の下処理からの調理と栄養素
スーパーで新鮮な砂肝を発見。
砂肝はいつもお惣菜になっているものを少し買う程度なのだけれど、ツヤツヤした生の砂肝がとっても美味しそうに見えたのでレジカゴへ。
帰宅して早速ピリ辛に炒めようかと思ったら、砂肝って下処理が必要なんですね。
生で買うのは初めてだったので知りませんでした💦
なるべく簡単にパパッとできる方法を探したので、ご紹介しますね。
砂肝の下処理
こちらは下処理前の新鮮な砂肝です。青白い部分（銀皮）があるのがわかりますか？
食感が硬いこの部分を取り除きます。
砂肝を広げるとこんな感じです。塊が２個くっついている状態です。
まず真ん中で２つを切り離します。
↓↓↓↓↓↓↓ こうなります ↓↓↓↓↓↓↓
砂肝の青白い部分（銀皮）と赤身の部分の隙間に爪楊枝を差し入れます。
そして、爪楊枝を手前から上に持ち上げ破くように銀皮を剥がします。
このようにペロンと剥がれます。
剥がれた銀皮を包丁でカットします。
このように両サイドの銀皮をとっていきます。
下処理を終えた砂肝です。銀皮を全て取り除き調理できる状態です。
今回はネギと塩麹、七味を加えてビリ辛にしていただきました。
砂肝の栄養
砂肝にはタンパク質をはじめ、ミネラル（鉄、亜鉛）やビタミンなどが含まれています。
カロリーが低くダイエットにも適しているのですが、コレステロールが高いので食べ過ぎには気をつけたいです。貧血気味の方や妊婦さんにおすすめです。
最後まで読んでいただきありがとうございました。
15年間放置してしまった梅酒
15年前に漬けた梅酒。
当時１L瓶に3〜4本作ったのだけれど、元々「外飲み派」の私は基本家ではお酒をあまり飲まず、作ったまま放置してしまっていた。
飲みもしないのに「何故作ったんだーっ？」て言われそうだけれど、スーパーで梅の実を見つけた時に、私が幼かった頃、実家に梅の木があって母と祖母が毎年梅の実を漬けていた事を懐かしく思い、やってみたくなったのです。
今から5、6年前に棚の奥に追いやられていた梅酒を見つけて「梅の実を取り出さないまま放置しちゃったけれど大丈夫かなぁ、、、（ホントは半年ぐらいで実は取り出す）」と気になりながらも恐ろしくてそのまま棚の奥へ戻して見て見ぬふり。
そのまま月日は過ぎ、、
そして昨夜、再び棚の奥の梅酒を発見してしまった！
一度、棚の奥へ戻し考える。。。
（よし！明日、決着をつけよう、、）
そして、ついに今日梅酒と対峙。
2本とも15年モノなのに色が違う、、、。
「梅の種類が違った？」「片方はワインビネガーも入れた？」と考える、、、？
蓋を開けるとニオイは大丈夫そう。
カビなどの見た目も大丈夫そう。
ネット情報によるとコーヒーフィルターでろ過した方が良いと書かれていたから、そうしてみる。
勇気を出して！チビっと飲んでみる。
香りは黒の方がまろやか。
白はキレがある。
味は黒はコクがある。
白はサッパリ。
たぶん腐ってはいないと思う。
1時間ほど空気に触れていると、どんどん味が変化して良くなってくる！
まるでワインのよう。
白の香りがまろやかになり、コクが出てきて美味しい。
昼間なので今日はこれぐらいで。
このままお腹を壊さなければ大丈夫でしょう。
梅の実はジャムにしてみよう。
この後、どうかお腹を壊しませんように、、、。
（後日記：お腹は壊しませんでした。飲み始めたらすごく美味しいので数日かけて全て飲み干しました。最初はコーヒーフィルターでろ過しましたが、その後はそのまま飲めました。）
ジャガイモの甘みが病みつきになる！ポテトチップスを作っちゃおう
外に出るのも命がけの猛暑日。
熱中症予防のために意識して水分補給をしているけれど、
夕方近くになるとしょっぱいものが食べたくなるんですよね。
汗をかくから塩分が欲しくなるのかな？
ポテトチップスが食べたくなって
コンビニかスーパーに買いに行こうかなと思ったけれど、
窓の外の照りつける太陽が私の腰を重くさせ、
「ポテトチップスを作る」ことにしました。
手作りポテトチップス
〈材料〉
ジャガイモ（メークイン）・・・・３個
クレイジーソルト・・・・・・・・適量
※今回はクレイジーソルトで味付けしましたが、塩やコンソメ等、お好みで味付けしてくださいね
１.ジャガイモの皮をピーラーで剥いて、水にさらす（約３０分）。
３.ジャガイモの水気を拭いて、スライサーで薄切りにしキッチンペーパーの上に広げて少し乾燥させます。
１８０度の油に１枚１枚重ならないように素早く入れていきます。
５.菜箸で触った時にカサカサとした触感になったら出来上がりです。
カサカサになったら焦げ目がつく前に油からあげるのがコツです。
目を離すと直ぐに火が通るので、カサカサしてから油からあげるタイミングを逃さないように気をつけてくださいね。
ジャガイモの甘みと塩味がとってもバランス良くて美味しいです。
油をヘルシーなものをチョイスしたり、塩加減や味付けも自分好みの塩梅にできるので、身体に良さそうなポテトチップスに仕上がるのも嬉しいです。
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